Accords mets et vins
Tout comme en amour, un accord mets et vins réussi doit vous apporter plaisirs
et intensité des sensations. Il repose sur la qualité de la relation des arômes, des
saveurs et des textures sur une trame compatible, un amalgame intime, voire une
osmose…
Pour vous aider dans votre quête du plaisir… de la table, il existe bien évidemment
plusieurs facteurs à considérer. Les ingrédients de base, la sauce, la cuisson et les
assaisonnements, entre autres, jouent un rôle essentiel dans l’optimisation de la
qualité d’un accord mets et vins.
Ce dernier, pour être réussi, doit aussi correspondre
à vos goûts et à vos préférences personnelles. Mais, si vous osez sortir de votre
zone de confort, vous serez surpris des heureuses découvertes que vous ferez. En
somme, il n’y a pas de vérité absolue pour le choix du vin qui accompagnera votre
mets. Le meilleur vin du monde n’est-il pas celui qu’on aime le plus?
Accords
Ainsi, pour chaque recette, trois types de vins vous sont proposés. Le premier type
constitue un accord « Classique » 
avec les arômes et les saveurs dominantes
du mets. Le second type regroupe des propositions de vins « Coups de foudre » 
résultant d’expériences personnelles de dégustation. Le dernier type se veut un
périple gustatif « Libertin » 
, quasi illicite, mais tout aussi jouissif que les deux
autres. Ainsi, le néophyte, l’amateur en herbe et le dégustateur averti y trouveront
leur compte, et ce, selon leur budget et leurs envies du moment. Au besoin, vous
pourrez demander à votre conseiller en vins chez votre marchand de vous suggérer
un produit disponible selon les arrivages qui répondra aux critères des accords
mets et vins répertoriés.
Philtres d’amour
Par ailleurs, pour vous plonger dans une ambiance propice à la détente ou pour
agrémenter la préparation d’un repas, je vous propose 12 cocktails qui ont été
spécialement conçus à partir d’ingrédients suggestifs ou aphrodisiaques. Ils sont
simples à préparer et à la portée de tous. Découvrez-les! Ils sont délicieux.
Bonne dégustation!
Alain Dumulong
-- Ma passion est le vin. À ma table, il s’est toujours imposé. Désormais, il occupe
une place de choix sur ma table de chevet.